Cotti in Fragranza è il laboratorio di prodotti da forno nato nel 2016 all’interno del carcere minorile Malaspina di Palermo.

Oggi è un’impresa sociale che con prodotti etici e d’eccellenza, supporta in Sicilia e in Campania i giovani a rischio marginalità sociale con percorsi di crescita e reinserimento lavorativo, creando opportunità di riscatto e nuovi orizzonti di vita.
Il progetto

Cotti in Fragranza, nato dall’impegno della Cooperativa Sociale Rigenerazioni Onlus e Fondazione Don Calabria per il Sociale ETS, è un’impresa sociale all’avanguardia che utilizza materie prime territoriali di alta qualità per una produzione d’eccellenza.
È un progetto buono, basato su una precisa etica della responsabilità, in cui i giovani coinvolti sono protagonisti di tutte le scelte, dai nomi dei prodotti alle strategie di marketing.
Cotti in Fragranza, oltre a costituire un’importante occasione di inclusione sociale, coinvolge le persone in esecuzione di pena e a rischio marginalità sociale, in percorsi di crescita personale e professionale.
Il loro è un contributo attivo ai progetti, prendono decisioni e imparano a conoscere nel dettaglio il valore di ogni prodotto nonché l’impatto sociale, ambientale e territoriale del proprio operato.
I prodotti sfornati dai ragazzi del Malaspina sono diventati, sin dalla nascita, un simbolo di riscatto apprezzato in tutta Italia e oggi in tutto il mondo.
Sin dall’inizio del percorso l’impresa sociale si è data vita a progetti di co-marketing e partnership con importanti aziende dell’agroalimentare e con associazioni impegnate su tutto il territorio nazionale per la lotta alla criminalità organizzata.


Nuove storie da raccontare

Nel 2018 Cotti in Fragranza ha inaugurato un secondo nucleo operativo al di fuori dalle mura del Malaspina per dare sostenibilità all’impresa sociale aumentando il numero dei giovani coinvolti e per garantire la prosecuzione dei percorsi lavorativi all’esterno, una volta espiata la pena detentiva.
Questo nuovo polo operativo all’interno dell’ex convento seicentesco di Casa San Francesco, nel cuore del quartiere storico Albergheria, ospita diverse attività di natura sociale.
Nel 2019 Gambero Rosso ha premiato Cotti in Fragranza come miglior Progetto sociale Food d’Italia. Nel 2021 dal Presidente Sergio Mattarella con il titolo di Alfiere della Repubblica, un riconoscimento condiviso da tutti i giovani coinvolti nel progetto!
Nel 2024 è iniziato un nuovo capitolo con la nascita del laboratorio di Casal di Principe.
Qui, in un edificio confiscato alla Camorra si sta scrivendo una nuova storia fatta di bontà e consapevolezza.
Esperienze sociali

L’impegno della Cooperativa Rigenerazioni Onlus è partito dal laboratorio per proseguire in altre realtà sociali nel territorio.

Al Fresco

All’interno di Casa San Francesco hanno preso vita diverse realtà diventate presto riferimento per la città di Palermo.
Al Fresco giardino, pizza e bistrot, nato nel 2019 dalla trasformazione del giardino abbandonato, è uno scrigno verde nel cuore di Palermo e un locale dalle sale colorate e accoglienti in cui servire deliziose bontà, ma anche ospitare eventi, incontri culturali, musica dal vivo e mostre fotografiche.
Al Fresco giardino, pizza e bistrot fa parte dell’Alleanza Slow Food dei cuochi, grazie a un menù che esalta le materie prime del territorio, la stagionalità e l’importanza del km zero.
Casa San Francesco Rooms

Ma il lavoro dell’impresa sociale non finisce qui: grazie al sostegno di Fondazione Con il Sud, Fondazione San Zeno e Fondazione Prosolidar è stato realizzato, sempre all’interno di Casa San Francesco Rooms, uno spazio per la ricezione turistica, con 12 alloggi diversi (stanze e mini-appartamenti).
Nella struttura ricettiva lavorano detenuti ed ex-detenuti, giovani migranti, persone a rischio marginalità sociale che vengono formate nel settore turistico-alberghiero per la gestione degli spazi ristrutturati, negli ambiti dell’assistenza ai clienti, pulizia e ristorazione.
Fattoria Sant'Onofrio

La natura, lo spazio per la crescita. Nel 2023 a Trabia, a pochi chilometri da Palermo, è nata la Fattoria Sant’Onofrio, sulla spinta del progetto Terre al T.O.P.P. sostenuto da Fondazione con il SUD. Il lavoro della fattoria è coadiuvato da Fondazione Don Calabria per il sociale ETS che a Sant’Onofrio è attiva da oltre 50 anni con una comunità di recupero per persone tossicodipendenti.
Qui si produce il miele, il formaggio, si accolgono bambini, famiglie, gruppi di tutte le età per educare all’ambiente e alla sensibilizzazione di tematiche sociali.

I (buoni) numeri di Cotti in Fragranza

Nel corso della sua attività, Cotti in Fragranza ha prodotto quasi 34.000 kg di biscotti, vendendone più di 108.000 confezioni, per un totale di quasi 7 milioni di frollini, prodotti a mano uno per uno, oltre 4.500 kg di grandi lievitati.
I numeri che preferiamo, però, sono quelli che parlano dell’impatto sociale dei nostri progetti.
La cooperativa Rigenerazioni ha infatti avviato 54 percorsi professionali, tra stage, tirocini formativi, contratti a tempo determinato e indeterminato, sia all’interno del Laboratorio dell’IPM che all’interno di Casa San Francesco.
Il nostro è un lavoro che non si ferma, che si impegna a connettere il sistema penitenziario, il mondo imprenditoriale e la comunità, promuovendo percorsi di valorizzazione professionale e relazionale.
Partner

Tutti questi obiettivi non sarebbero mai stati raggiunti senza il supporto dei nostri partner, che a vario titolo hanno sostenuto il progetto nel suo percorso:
Addio Pizzo Travel
Associazione Nazionale Magistrati
Coop Alleanza 3.0
EIT Food CLC South
Fondazione Con il Sud
Fondazione Prosolidar
Fondazione San Zeno
Garante dei detenuti – Sicilia
INAIL
Istituto Valdese
Legacoop
Libera Terra
Masi Agricola
Opera Don Calabria
Palma Nana
Tenute Orestiadi
Unicredit